Le goût de la tradition :

Fils de boucher, Jean-Louis Bertrand a appris très jeune le métier et ses règles. Actif à Bagnols depuis 1974, il perpétue les valeurs et les pratiques de l'artisanat authentique : confiance, générosité, inventivité et rigueur. Ses créations - boudin aux châtaignes, saucisson cendré, saucisse sèche au bleu, etc. - sont régulièrement distinguées par des prix et médailles décernés par la profession.  

Le respect des normes, et au delà :

La loi exige la mention "Origine France" ? Chez Bertrand, boucher-abattant, on pousse plus loin le souci de la traçabilité : chaque bête est identifiée individuellement et on connaît non seulement le village d'où elle vient, mais aussi l'éleveur qui l'a soignée.

Une équipe de passionnés :

Cuisiniers, bouchers, charcutiers et vendeuses... Autour de Dominique et Jean-Louis s'active une brigade de professionnels amoureux de leur métier et fidèles à l'esprit " maison" : savoir-faire, exigence et disponibilité sont ici les maîtres-mots du travail bien fait.